Дом Коньяков Хеннесси

Дом Коньяков Хеннесси является древнейшим во Франции. Его история составляет 250 лет, предприятие существует с 1765 года. В эту пору якобит капитан Ричард Хеннесси после ранения обосновался в городе Коньяк, заложив начало промыслу производства коньячных напитков. Квалификация Hennessy VSOP появилась не сразу. Длительный период существовало определение коньяков по звездочкам, которое сохранилось до сих пор.

Бочки и вкус коньяков

Только внутри дубовых хранилищ возможно истинное вызревание элитных сортов Hennessy VSOP. Компания Seguin Moreau представляет мировое производство бондарных изделий. Технология выдержки спиртов придерживается жесткого регламента и строжайшего соблюдения сроков. Деревья должны обязательно произрасти во Франции. Тара изготавливается только из французского дуба, выросшего в провинциях Лимузен и Тронсе.

Французским дубам на момент созревания для производства бочек должно исполниться 80 лет. Спирт различных сортов внутри дубового сосуда впитывает древесную энергию солнца, наполняется многолетними запахами, изменяет цвет и аромат. Рождается букет из многих вкусовых оттенков, где можно выделить нотки цветов, фруктов,специй, меда, сухих трав, морепродуктов.

Дуб режется на доски, сушится на протяжении 8 месяцев, разрезается на более мелкие элементы, дополнительно сушится пока не станет черным, еще 4 месяца. Заготовки строгают, складывают, используя обручи, половину бочки. Внутри ее обжигают на огне. От этого дуб размягчается, древесная глюкоза превращается в сахарный слой. Техника обжига формирует вкус готовых марок коньяков. Затем изготавливают низ бочки и снова обжигают. Поверхность шлифуют, устанавливают донышки, пробки.

Выдержка коньяков

По технологии изготовления Hennessy VSOP длительность нахождения спиртов внутри бочек формируют разнообразный, тонкий, глубокий, изысканный вкус напитка. Временной максимум для выдержки – 70 лет. По прошествии данного времени качественные показатели прекращают изменяться. Во избежание испарения влаги, продукт перемещают в емкости из стекла. Это покрытые рогозой бутыли, именуемые Dame-jeanne (Дам-жон).

В них напиток хранится бесконечно, поскольку в стеклянной посуде свойства более не претерпевают изменений. Возраст Хеннесси ВСОП отсчитывается не от даты помещения в деревянную тару. Решающую роль играет число выдержанных лет. Напиток 1845 года считается 70-летним, поскольку содержался в деревянной емкости 70 лет.

Градация бренда

Мировая классификация Hennessy в наши дни позиционирует следующие популярные продукты:

• Hennessy V. S. – произведен в 1865 г. М. Хеннесси. Содержит 40 спиртов возрастом 2-7 лет.
• Hennessy V. S. O. P. – произведен в 1817 году. Заказчик: король Англии Георг IV, 60 коньячных спиртов 6-12 лет.
• Hennessy X. O. – создатель Морис Хеннесси. Мастер изготовил продукт по заказу приятелей. Первый раз на бутылке указан возраст, 100 различных спиртов возрастом 20-30 лет. С 1947 года для этого коньяка выпускается специальная бутылка с орнаментом из виноградной лозы на стекле.

Наряду с Hennessy VSOP и другими марками, знаменитый концерн производит еще два вида коньяков: Paradis и Richard. Продукты производства Мориса и Яна Фийю. В их составе 100 спиртов, полученных из винограда Фоль Бланш урожая 1800-1860 годов. Многие гурманы и ценители хороших напитков держат в своих коллекциях столь старинные и ценные произведения коньячного искусства. Хеннесси ВСОП и вся гамма напитков является вершиной мастерства, начало которому положил капитан Ричард Хеннесси.

Подробнее по ссылке http://blendalco.ru/cognac/hennessy/.